تعتبر البقوليات احد اكثر الاطعمة التي نعتمد عليها في نظامنا الغذائي لكن تبقي مشكلة ان البقوليات من الأطعمة التي تأخذ وقتًا طويلًا في الطهي حتى تمام النضج، ومن اشهل تلك الأطعمة الفول والعدس والحمص والفاصوليا البيضاء واللوبيا، ولأنها من الأطعمة الغنية بالمعادن والبروتينات، وبحسب موقع BBCfood فان اتباع تلك النصائح تسرع من عملية طهي البقوليات.
تعتبر البقوليات احد اكثر الاطعمة التي نعتمد عليها في نظامنا الغذائي لكن تبقي مشكلة ان البقوليات من الأطعمة التي تأخذ وقتًا طويلًا في الطهي حتى تمام النضج، ومن اشهل تلك الأطعمة الفول والعدس والحمص والفاصوليا البيضاء واللوبيا، ولأنها من الأطعمة الغنية بالمعادن والبروتينات، وبحسب موقع BBCfood فان اتباع تلك النصائح تسرع من عملية طهي البقوليات.
• ضعي رشة صغيرة من البيكربونات خلال طهي البقوليات لتحفيز نضجها جيدًا.
• سوّيها على نار هادئة بعد الغليان، لكي ينضج ما داخل القشرة بنفس درجة نضج القشور.
• عند طهي البقوليات، انقعيها في الماء قبل الإعداد بليلة كاملة، هذا يوفر عليكِ ما يقرب من نصف الوقت الذي تستغرقينه في الطهي.
• قبل طهي وجبة البقوليات بليلة كاملة، ضعي كمية البقوليات في إناء عميق، وضعي عليها 5 أضعاف كميتها مياه، ثم اتركيها تغلي على النار لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد ذلك اتركيها منقوعة لأطول فترة ممكنة.
• لا تضعي خل أو ليمون أو طماطم أو ملح في مراحل الطهي الأولى وحتى تنضج البقول تمامًا، لأن الأملاح والحمضيات تجعل قشرتها صلبة وتجعلها تأخذ وقتًا أطول في الطهي والنضج، ضعيها بعد تمام النضج أو الاقتراب من النضج.
• طهي أي كمية من البقوليات الجافة ستعطيكِ ثلاثة أضعاف كميتها مطبوخة، بالإضافة إلي أن نقع البقوليات في المياه ليس فقط للمساعدة على نضجها سريعًا، بل لجعلها أكثر سهولة في الهضم على المعدة.
