الباجه

تقدم الشيف وفاء كندري طريقة عمل الباجه اولا ينظف لحم الراس جيدا ويفصل عن اللسان ثم يقسم اللسان الى قسمين بالطول بعد ذلك ينظف الكوارع مع ازالة الشعر منه